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白越明今天果然买了肉,还打了二斤,本来还以为他是要送到奶奶那边,每个月十五号发工资当天,就会送些东西过去,当天不送的话,第二天大伯母和两个堂姐就要过来干活了。
没想到她爸居然把肉全都给切了,说是要学着国营饭店做卤肉,说实在话,她真的有点意外。
父亲对那边一向心软,以前也闹过矛盾,用不了一个星期,奶奶说点委屈话,大伯母来干干活,基本上就算了,该照顾还是照顾。
或许不是父亲变了,而是他本来就是这样的性格,认准应该照顾的人,怎么折腾都行,态度很坚定。
可要是触及到底线,那边怎么折腾都不行,同样态度很坚定。
作为底线的白露珠,认识到这点后,又递给父亲一颗草莓。
“够了,你自己吃,难得买到这么鲜甜的草莓。”白越明正忙着从大师傅那打听到的卤肉制作方法,先是拿酱料腌制半个小时,还要再给肉按摩按摩,回答女儿刚才的话:
“红豆还没煮破皮,得再煮一会,你赶紧把牛奶端出来,我要炒菜了。”
“我不是蒸好就完了,这才刚开始。”白露珠一边洗手一边笑道,果然话音落下,听到父亲的惊讶声:“啊?还要再用?两个炉子都被你给霸占了。”
“你等红豆煮好了就行了。”
白露珠笑着揭开锅盖,看到豆子有些已经破皮了,关上继续煮,又将旁边小锅子里的牛奶端出来,倒进四个小碗里冷着。
分了一半草莓出来,放到专门切素菜的砧板上切成丁状,搁置一边。
打了三个鸡蛋蛋清到海碗里,没有柠檬倒了点白醋去腥,加了两勺白糖觉得不够,转而想到等下红豆里还要加入大量白糖,若是双皮奶再甜得齁人,反倒就不是那个味儿了,才作罢。
小心将碗里冷却好的牛奶倒进海碗里,留下一层薄衣在碗底,也就是她最着迷最想吃的奶皮。
拿着筷子快速将牛奶和蛋清搅拌均匀,细网漏勺过滤一遍,主要是为了把蛋清引起的气泡过滤出来,便做好了前半部分。
不能直接用海碗倒进碗里,以免水流冲击力过强,将碗底的奶皮冲破,用汤勺盛起牛奶,力道轻柔地舀进碗里,放进蒸锅开蒸。
一斤牛奶其实够做五碗,白露珠留了半杯准备明天早上喝,父母吃两碗,她吃一碗,剩下一碗装进保温饭盒里,带到县城给贺祺深吃。
虽然双皮奶冷掉后不如热着吃美味,但总比没得吃好。
蒸了二十分钟左右,煤炉灶门不能直接堵死关火,否则引炉子又是一件麻烦事。
将锅子端下来放地上闷一会,牛奶凝固成功,表面再次出现奶皮,再加上碗底的那层奶皮,变成了双皮奶。
这时父亲等了许久的红豆也全部开花了,倒掉多余的水,再倒进小锅子里面,用手抓了一大把白糖撒进去,开火搅拌熬煮,将水分熬干后便完成最后一道工序了。
“爸,你尝一口红豆。”白露珠舀了一勺子递父亲,“尝尝甜不甜?”
“谁家舍得像你一样抓大一把糖,能不甜吗?”白越明接过勺子往嘴里放,点点头,“甜,煮的特别软,好吃得很。”
白露珠放心将小锅子端下来,把炉子让给父亲烧菜。
卤肉一时半会做不好,肯定不是留着今晚吃,白越明留了一块瘦肉,切成肉丝炒莴笋片,买了新鲜对虾,放入葱姜煮成白灼虾,再烧个冬天特有的白菜冻豆腐,煮上香喷喷的白米饭,就算发工资加餐了。
蒜泥下热油锅里,厨房响起‘噼里啪啦’的声音,排风机开始运转,依然有小部分烟雾在厨房挥散不去。
白露珠把草莓红豆做成双拼码在双皮奶上,急忙端到客厅,生怕奶味里掺杂油烟味。
贺祺深那份还放在锅里,准备等明天一大早切点新鲜草莓放上去,否则切开后的草莓,隔了一夜容易边缘发黑,不新鲜也不美观。
母亲提了一些东西去了外婆家,天黑才回来,进门时后面跟着笑眯眯的大伯母,还有吊儿郎当的白志诚。
磨了这么久,到底没下成乡。
白露珠只把父母那两碗放进菜罩底下,没有因为大伯家来人,就藏着不敢吃,从小父母也没传递给她要顾着别人看法,小心偷着吃的习惯。
“大伯母来领粮食了?”香滑浓郁入口,奶味十足,白露珠握紧手指,好吃到恨不得站起来跺脚。
“哎。”徐红梅看了一眼桌子上的小碗,好奇问:“这是什么吃法,好像是牛奶?”
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