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第51章 茶百戏(第1页)

谁说只有咖啡才能拉花?

原来,真正的做茶是这样的!

这个早在唐代就十分流行的茶百戏,不仅可以绘画写字,还可以给人送去祝福,甚至可以相互斗茶,十分有趣。

要完成一套茶百戏其实不难,只需要经过炙茶、碾茶、侯汤、注汤、击拂、分茶等十几道工序,最关键的是点茶和分茶。

点茶是将研膏茶碾成细粉末后,往茶粉里注入开水,用茶筅搅拌出茶沫,使得水、茶粉、空气充分融合,直至搅拌到汤花紧贴杯壁,久聚不散才算是成功。

分茶是用茶勺舀上清水,在茶汤上作画,茶勺运行的速度、角度以及水量的多少都非常讲究,所有的图案深浅粗细都用一只茶勺来表现,不下一番真功夫,很难“画”出一幅好作品,而且还必须要在十分钟内画好一幅图,因为茶百戏是瞬间艺术,能维持的时间有限,所以图越大难度也就越高。

这种唯一用清水作画的艺术方式,始于唐朝,盛于宋朝,却在清代后几近失传。

武夷山茶学专业,章志峰先生经系统研究于2009年恢复了这一古老而珍贵的文化遗产。

茶百戏非遗传承人章志峰先生,曾在史料中了解到茶百戏,后从日本的点茶法中得到启发,经过对史料多次考证及实验,终究在二零零九年抢救性地恢复了茶百戏技艺。

茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等,是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道,其特点就是仅用茶和水不用其他的原料,能在茶汤中显现出文字和图像。茶百戏具有独特的艺术表现力,是液体表现字画的独特艺术形式。

由于茶汤显现纹理丰富自然灵动,在同一茶汤可以变幻图案多次,茶百戏以其独特表现力表现了中华艺术的意境美、线条美和朦胧美,其新颖独特的表现力特别适于表现中国传统风格的山水花鸟图案,对观众具有较大的吸引力和影响力,适用于游人观赏、品饮、体验,适用于各种接待和大型庆典活动,可以提高茶产业的附加值和文化旅游的档次。茶百戏是欣赏和品饮兼备的新型茶产品,具有独特的品饮价值,即可用抹茶通过点茶法欣赏和品饮,亦可用团饼茶冲泡品饮,是跨越时代的艺术珍品。

茶百戏是独具保健功效的茶产品,可以丰富中国的养身文化,茶百戏采用点茶法,将茶汤连茶末一同饮用,较之现代的泡茶法人体可获得更多不溶于水的营养成分如谷蛋白、维生素、矿物质、纤维素等等,具有其不可替代的保健功效。分茶以其新颖独特的艺术表现效果适用于各种庆典和展会活动,较好地提高活动的文化品位和影响力。多家电视台等许多新闻媒体采访报道并在张天福基金会新年茶话会、茶博会等展示交流,深受欢迎。

茶百戏始见于唐代,刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述:“骤雨松声入鼎来,白云满碗花徘徊。”

而到了宋代,由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇把茶百戏做到了极致,宋徽宗不仅撰《大观茶论》论述点茶、分茶,还亲自烹茶赐宴群臣。许多文人如陶谷、陆游、李清照、杨万里、苏轼都喜爱分茶,留下了许多描述分茶的诗文。

陆游在《临安春雨初霁》中描述了分茶的情景:“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶。”

陶谷在《荈茗录》中记载:“百茶戏……近世有下汤运匕,别施妙诀,使汤纹水脉成物象者,禽兽虫鱼花草之属,纤巧如画,但须臾即就散灭。”而在元代后,分茶逐渐衰落,清代后至今未见分茶的详细文献记载。

茶百戏作品和插花等景物相配,适于表现中国文化的各种意境,如“喜上眉梢”、“马到成功”等等。

茶百戏是我国珍稀的文化资源,是再现古代点茶、斗茶文化的重要技艺。

分茶在唐宋时期,曾在闽北武夷山一带流传,目前已列入武夷山市非物质文化遗产。

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