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第130章（第3页）
她站起身，把手放在壁炉上头感受温度。
约摸有个二十多度的样子，放在这上面倒是合适。
只是现在里面是生着火的，就怕平时没注意，火灭了之后温度就不稳定了。
毕竟这酵母菌养殖不是一天两天的事情，等养十天半个月，养成了之后，温度就不需要这么高，冰箱冷藏的温度就能养殖。
以前看晋省的纪录片，那边很多人做面食是不用酵母的，只是每次做完面食后，就留下一小块面，下次做的时候就把那面加进去。
那是留老面的做法，只不过老面的酵母活性并不高。
也有用酵母发酵面粉后晒干碾碎做成干酵母的，不过那种方式做的酵母容易有杂菌，吃着不太安全。
穆奚听得一愣一愣，“养酵母，就没有杂菌了吗？”
就像是自己酿酒一样，都免不得会有杂菌吧？
赵叶青摇头解释，“不会，因为是在密封的罐子里做的，里头的酵母菌被激活之后，会开始有氧呼吸，等到罐子里的氧气被消耗完了，又会开始无氧呼吸。”
“此时就会产生酒精，这个酒精不同于自酿酒的酒精，这种酒精是高浓度的，一般杂菌在这种环境下基本存活不了。”
穆奚恍然，“你怎么连这个也会。”
赵叶青眨眨眼，“那可不。”
其实是之前在市里上班，i人不愿意出门，就爱自己一个人在家里捣鼓。
在阳台种菜和做点吃的就是唯一的兴趣了。
有段时间迷恋面包，发现很多做面包的老师傅会自己养殖酵母菌，甚至还有专门培育看管酵母的作坊，方法很简单她看看也就学会了。
“需要什么工具，我去给你准备。”
穆奚属于有事就得做的类型，很好的弥补了有些拖延症的赵叶青。
她在摇椅上晃悠，“两个小玻璃罐子，随便装什么都可以，就是盖子得是可以密封的。”
玻璃罐子得消毒，这样也能最大程度的避免有害菌的滋生。
穆奚把玻璃罐洗干净，用开水烫好后才回房间叫她。
两人把罐子里外的水汽都擦干，赵叶青拿出面粉，往其中一个玻璃罐里舀了几勺，又加了几勺凉白开，搅和成糊糊，就盖上了盖子。
“这就好了？”
穆奚手里还拿着另外一个空罐子，愣在原地。
赵叶青点头，“好了，那个是明天才用上的。”
天然的酵母，只需要用到天然的材料就能做好，小麦粉加水。
要是有全麦粉就更好了，还带着外壳的小麦磨成的粉，发酵效率要比小麦粉更高。
把装了面糊的玻璃罐子拿到壁炉上放着。
等到第二天同样的时间，玻璃罐子里头的面糊就开始出现乳酸味了。
打开罐子，用消了毒的筷子搅一搅，把面糊转移到另外一个罐子里继续密封静置，空了玻璃罐就洗干净消毒等着下次用。
第三天的时候酵母菌就被激活了，这时候就开始进入喂养的阶段。
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