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第301章（第2页）

被问的男人边穿戏服边说道：

“就看见好多带鱼，其它的没细看。”

男人也是路过去卫生间看到的，没有凑过去细细看看，只是听院子里的人说今晚加餐，自己碰巧看到的。

男人刚说完话，另一个人就说道：

“嗯，你们想想，这主家这么有钱，你们看看这排场，在看看主家找的这厨师，这厨师肯定不是一般人，能做这么好吃的饭菜，这肯定是从哪里花大钱请来的，这么好的厨师都请了，食材肯定差不了，猜都不用猜，既然加餐，主家就不是那抠门的人。”

这话一吃，分析的头头是道，旁边听的人也恍然大悟，说道：

“没错，有道理，中午的饭菜就很好，我们走过那么多的地方，就村里的，那个村席面上能吃鲍鱼海参花椒鳗鱼，这家人是真有钱。”

“是呢，有钱还大方，厨师请的都是好的，还有吹鼓手，那绝对有七班人。”

班主接着这句话说道：

“嗯，就咱们这来唱戏的，都请三班人，咱们正好下午俩班人轮着唱，晚上大班上，唱完咱们就可以走，我们一定好好唱，人家给我们的伙食吃的这么好，我们一会上台后，一定好好的唱一番，让东家感受到咱们的热情跟心意。”

班主跟众人说的十分激昂，班主现在想起晚上加餐这事情就激动到不行。

不用班主说，他们也会好好唱，中午那么好的饭菜，可不能白吃，当然要转化为力量，好好的唱，感染所有听戏的人。

唱戏台下，围着坐的老人居多，葬礼要的就是一个悲伤的氛围，每一出戏都是悲剧，看的台下的人都在抹眼泪。

台上的角卖力的演唱着，声情并茂，台下的观众留着眼泪。

跟她们气场完全不同的是厨房。

厨房现在都在清洗海鲜，云溪在调配做烧海鲜的料汁，有的是红烧，有的是爆炒，每一道海鲜的味道都不一样。

所有的黄辣丁鱼已经清洗好了，黄辣丁鱼也叫黄鱼，今天的黄鱼都是新鲜的野生鱼，有手指或者笔杆长，所有的鱼都已经洗干净了，鱼的那种泥土腥味在肉里，做黄辣丁的主要考验的就是厨师的调味跟火候。

火候是激发出泥土味道，调味料的加入是为了让鱼去腥。

黄辣丁鱼做的最多的方法是炖煮，今晚的黄辣丁鱼云溪就做一道酸辣黄鱼豆腐。

酸汤是自己腌制的，在加入一些配料的激发，番茄酱为主，番茄酱的加入会让酸汤更加的香辣诱人，所有的香味都能很好的引发。

做黄辣丁的第一步就是旺火煎，油温要上到八成热，把黄辣丁全部摆整齐放入大铁锅的圆壁内，放入后油温慢慢的身高，所有的鱼整齐的摆放进去，要保证鱼能够在热锅里均匀的旋转，把所有的鱼都煎到金黄。

最后翻面，翻面的时候，要确保鱼皮不会裂开，时间太长鱼肉就会碎裂，时间太短达不到逼出泥腥味道的效果。

鱼皮如果裂开，在酸汤中炖煮的时候，鱼肉就会破碎，不会完整，影响美观，还影响食用。

如果煎的时间太短，鱼都在炖煮的时候，泥土腥味就会十分浓郁，泥土味会影响汤汁。

炖煮的时候加入老豆腐，每一块豆腐的孔隙中，都会有渗入汤汁，让所有的汤汁都浸满豆腐。

老豆腐是卤水点的，十分耐煮，老豆腐隔不易碎，豆腐中间的孔隙增加了豆腐的韧性，老豆腐不用来做炒跟蒸，因为老豆腐的豆腥味很重，一般只做炖煮。

老豆腐在砂锅中经常用，汤汁的浸润让豆腐的香味全都散发出去，从而吸收汤里的香味。

酸汤黄辣丁首选就是老豆腐，老豆腐的味道可以融合

吃一口豆腐，酸汤会从豆腐的孔隙中渗出，让豆腐吃着没有任何的豆腥味。

鱼在跟豆腐的鲜融合以后，鱼肉吃起来也很嫩，很有味道。

厨房里，云溪颠着锅，一个回转悬空，直接把一锅鱼反转过来，整齐的鱼排列好，整整齐齐的，看着金黄的鱼皮，一张鱼皮都没破裂。

金雅在旁边看着云溪做饭。

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