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“爹,你和五郎,帮忙把这些陶罐子全部清洗一遍,然后一个个擦干,趁着太阳还没落山,放在太阳底下再晾晒一会儿。”
叶长砚指了指地上的罐子吩咐道。
“好勒,哥!”
说着,五郎就和父亲一道去刷洗陶罐子去了。
叶长砚看了看满满的几大筲箕蘑菇,这才朝连氏和二妞吩咐道。
“娘,你和二妞,先把这一个筲箕的蘑菇像我这样处理出来。”
说着叶长砚就示范着,把大朵的鸡油菌撕成拇指大小的块,又把鸡枞的菌盖和菌柄掰开,菌盖撕成小朵,单独放在一个筲箕里面,菌柄撕成小条,单独放在另一个筲箕里面。
母子三人,很快就把一个筲箕的蘑菇,处理完毕了。
“娘,二妞,你们都要看好了我接下来的每一个步骤,这第一锅由我示范,后面换你们来轮流操作。”
连氏和二妞都有些兴奋的点点头。
“生火!”
叶长砚把釜刷洗干净,听到叶长砚的吩咐,二妞很快就生好了火。
叶长砚就往釜里面舀了近半釜的油,然后又转身把刚才买回来的一些香辛料准备好。
“娘,二妞,你们看好了,拿筷子伸到油里面,看见筷子上冒小油泡的时候,就可以先把辣葱和姜蒜,倒进锅里面。”
连氏和二妞一脸认真,一边听,一边看。
叶长砚用锅铲慢慢翻炒着锅里的食材,这辣葱便是前世里的洋葱,叶长砚觉得现世的人们给他取了一个很贴切的名字。
待辣葱表面开始微微泛黄的时候,叶长砚端起了提前准备好的几种香辛料。
“看见辣葱表面开始起泡,并有些微微泛黄的时候,就把这几种香辛料投入锅中。”
很快,院子里飘散出浓浓的香气,五郎闻到香味,跑过来看。
“哇,好香啊!”
“快去刷你的陶罐子,不然待会儿要用就来不及了。”
五郎有些不情愿的重新跑回去刷罐子去了。
随着时间的推移,锅里面的辣葱和姜蒜等调料被油炸得焦黄酥脆了。
“当,看见辣葱和姜蒜等调料变得焦黄的时候,就用笊篱把所有的调料全部捞起来。”
连氏和二妞看的非常仔细认真。
只见叶长砚端起装着鸡枞菌菌盖片的筲箕,先抓了两把丢到锅里面,顿时锅内腾起一片水汽,原本清澈的油开始变得浑浊了起来。
叶长砚用锅铲翻动,待水汽基本消失后,又分两次才把筲箕里的鸡枞菌菌盖全部倒入了锅中。
叶长砚一边翻炒,一边跟连氏和二妞讲解着其中的细节和要领,母女就像两个乖学生一般,一点不敢分心。
待鸡枞菌菌盖都被油炸得软化之后,叶长砚又把鸡油菌按照先前的方法,分批下入锅中,一边用锅铲不停翻动。
又过了一会儿,见油逐渐变得清澈,叶长砚又抓起鸡枞菌菌柄,按照先前的方法,分批次下入锅中,同样用锅铲不停的翻炒着。
随后叶长砚拿起盐罐,朝锅里放盐,一边放,还一边跟连氏母女讲解放盐的量等细节要领。
愈发浓烈的香气,飘散开来,五郎闻着香气,直咽口水,悄悄跑过来看了好几次。
叶孝正虽在认真擦拭洗好的陶罐,但也不时的咽着口水。
连氏母女守在锅边,那香味萦绕不去,也一直在不停的咽着口水。
随着油汤逐渐变得清亮起来,锅里的蘑菇颜色已经变得金黄油亮。
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